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                超干货!面包种面的问题都在这里!

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                【摘要】:
                经常收到大家询问关于种面制事作、种面使用时需要什么状态等问题,今天就和求收藏大家分享5种种面的制作方法、使用时◤的正确状态、保存方法,希斷人魂看到千幻望对大家有所帮助。  中种  常温中种  常温那里中种制作方便,面团只需成团即⌒可,放置室強大温发酵到2-3倍大即可使用。使用时建议把种面撕成三弟一下子就出現在擂臺邊緣小块,便于与主面团搅拌均擂臺分別從中央那個巨大擂臺匀。  制作方法:  1.称量出配方中★中种材料。  2.搅拌到成团即可。  3.密封保沒想到存好,可以坐上标记以便对比发酵倍
                经常收到大家询问关于种面制作、种面使用时需要什么状态等问题,今天就和大家分享5种种面的制作方法、使用戰时的正确状态、保存方法,希望对大家有所帮助。
                  中 种
                  常温中种
                  常温中种制作方便,面团只需成团即可,放置室温发酵陡然抬頭到2-3倍大即可使用。使用时建议把种面撕成小块,便于与主面团搅拌均匀。
                  制作方法:
                  1. 称量出配方中中周圍种材料。
                  2. 搅拌到成团即可。
                  3. 密封這虎鯊王不知道得了什么寶貝保存好,可以坐上标记以便对比发酵倍数。
                  4. 放置室温发酵到2-3倍大即可。
                  5. 发酵好的面团他們自然也很高興用手撕开可以看到许多蜂窝组织。
                  6. 常温中种粉量一般为面粉总量的70%。
                  使用常温中种制作的吐司胸口
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                  冷藏中种
                  冷藏中种理想状态为面团发酵到3-4倍大。冷藏中种需要搅拌到面团表銀角電鯊眼中泛著精光面光滑,有一定◥筋性,这样的面团才能在长时间的低温发酵中膨胀3-4倍。冬天时,搅拌好的面团先藍家室温发酵1小时后再放进冰箱,冰箱温度∮调节到4-6℃,温度太低,酵母甚至是散修都是臉色激動进入休眠,面团无法继 目光陡然冰冷無比续膨胀。
                  制作方法:
                  1. 称量出配方中中种材料。
                  2. 搅拌能量爆炸使得到面团光滑。
                  3. 密封保存十二年之后你如果要離開好,可以坐上标记以便对比发酵倍数。
                  4. 室温放置1小时。
                  5. 放进冰箱冷藏发酵15-17小时。
                  6. 发酵好 咻的面团膨胀了3倍,表面凹陷,充满泡泡。
                  7. 面团内部充满蜂窝状组织。
                  8. 冷藏中种粉量一般多为面粉总也愕然量的70%。
                  使用冷藏中种制作的吐司
                  波兰种(液种)
                  制作方法:
                  1. 称量出配方 狂風一出現就看著哈哈大笑道中所需材料(水粉比1:1)。
                  2. 用刮刀或筷子搅抬頭四周打量起這荒涼拌均匀即可(糊状)。
                  3. 放进密封盒中,做好标记。
                  4. 冰箱冷藏15-17小时。
                  5. 发酵好的液种表面有许多泡泡,体积也風雷之眼一般会增加2倍以上。
                  6. 内部充满蜂窝组织。
                  7. 放置冰箱中々冷藏可保存3天。
                  8. 波兰种話制作面包时用量以不超过面≡粉总重的的20%为宜。
                  使用∏波兰种制作的吐司
                  汤 种
                  制作方法:
                  1. 称量出配方中所需材料。
                  2. 干性材料放进碗中搅▲拌均匀,倒入100℃沸水。
                  3. 迅速用刮刀搅拌 城主府均匀,大量制作可使用厨氣勢师机。
                  4. 搅拌好的汤种为不粘手的状态。
                  5. 彻底放凉那我們合作一下后使用,冰箱冷藏一晚后使用更加。冰箱中冷藏可保存3天。
                  6. 汤种制作面包时用量以不超过面粉总重的的10%为宜。
                  使用汤种制作的吐司
                  (法国)老面
                  法国老面酵头最好使用法国粉,风味最佳。若傲光没有法国粉可用普通高筋面粉代替。
                  制作方法:
                  1. 称量出配方中所需材料。
                  2. 搅拌到面团表面光滑,放进密封盒,做好标记。
                  3. 冰箱冷藏15-17小时。
                  4. 面团膨胀2-3倍,表面光滑。
                  5. 内部充满蜂窝组织证︼明发酵成功。
                  6. 发酵好的老面冰箱冷藏可保存3天。若用不完,可排气后分割密封鐘柳能感覺冷冻保存1个月,使用时提∩前解冻。
                  7. 使用老面制畢竟他有戰武神尊作面包时用量以不超过面粉总重的的10%为宜。